みその“殺菌作用”が話題に　「古くからの知恵」「塩分のおかげ？」などの声、実際には？

みそと食中毒の関係について、ネット上で話題に。みその発酵・熟成の過程で、食中毒の原因となる細菌が死滅するといいますが、本当でしょうか。


みそと食中毒の関係について先日、ネット上で話題になりました。みそは「みそ漬け」に代表されるよう…