切り干し大根の煮物
食物繊維やビタミンも豊富
材料（2人分）
- 切り干し大根…15g
- にんじん…40g
- 油揚げ…1/2枚
- だし汁…100cc
- 切り干し大根の戻し汁…180cc
- 砂糖…小さじ1
- しょうゆ…小さじ1
- 油…小さじ1
作り方
- 切り干し大根は水でサッと洗い、180ccの水に20分くらい浸して戻し、水気を絞ってから2～3cmの長さに切る。この時、戻し汁はとっておく。
- にんじんは皮をむいてから千切りにし、油揚げは熱湯をかけてから千切りにする。
- 鍋に油を熱し、切り干し大根、にんじん、油揚げの順に炒め、だし汁と戻し汁を入れて10分ほど煮る。
- 砂糖としょうゆで味を調え、やわらかくなるまで煮る。
※切り干し大根は鉄分が豊富で、ビタミンB、カルシウム、食物繊維もバランスよく含まれた優良食品。冷えを予防する保温作用もあります。
