きんぴらごぼう
にんじんの甘味がひきたつ
材料（2人分）
- ごぼう…1/2本
- にんじん…1/2本
- 酒…大さじ1
- 酢…大さじ1/2
- 砂糖…小さじ1
- しょうゆ…大さじ1/2
- 油…大さじ1
- ごま油…小さじ1/2
作り方
- ごぼうは皮をむいて3～4cmの千切りにして、酢を入れた水に5分ほどさらし、ザルにあげる。にんじんも皮をむいて3～4cmの千切りにする。
- フライパンに油を熱し、ごぼうを炒め、しんなりしてきたらにんじんを入れ、さらに炒める。
- にんじんに火が通ったら、酒と砂糖を入れて混ぜてから、しょうゆも加え、水分がなくなるまで炒める。最後にごま油をたらし、香りをつける。
※ごぼうには食物繊維が豊富。整腸作用を促進し、腸内の発がん性物質を吸着する働きもあり。腎機能を高めるイヌリンという炭水化物も多く、体内の毒素を排泄し、むくみ撃退や美肌効果も期待できます。
