豆腐のきのこあんかけ
素材の味を生かしたやさしい味
材料（2人分）
- 豆腐…1/2丁
- しめじ…1/3株
- えのき…1/3株
- しいたけ…1個
- 乾燥きくらげ…5g
- にんじん…10g
- だし汁…150cc
- 酒…大さじ1/2
- しょうゆ…大さじ1/2
- みりん…大さじ1/2
- 片栗粉…大さじ1
- 水…大さじ2
作り方
- 豆腐は熱湯で2分くらいゆで、ザルにあげる。
- きくらげは水につけて戻し、1cm幅に切る。しめじ、えのきは食べやすい大きさにほぐし、しいたけは薄切りにする。
- にんじんは皮をむいて3cmくらいの千切りにする。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒を入れて煮立て、2と3を入れ、しんなりしたら、片栗粉を水で溶いて入れる。
- 1に4をかける。
※豆腐には、吸収されやすい良質なたんぱく質がたっぷり含まれています。カルシウムも牛乳の2倍、代謝を高めるレシチン、女性ホルモンと似た働きをする大豆イソフラボンも豊富。三つ葉やゆでたさやえんどうをプラスすると彩りもきれい。
