ミネストローネ
いろんな野菜のうま味がたっぷり
材料（2人分）
- にんじん…4cmの輪切り
- セロリ…4cmくらい
- じゃがいも…1個
- 玉ねぎ…1/6個
- トマト…1/2個
- 大豆の水煮…大さじ2
- ベーコン…2枚
- 固形コンソメ…1/2個
- 水…300cc
- 塩…少々
- こしょう…少々
作り方
- にんじん、じゃがいも、玉ねぎは皮をむき、1cmくらいの角切りにし、じゃがいもは水にさらす。
- セロリは筋をとって1cmくらいの角切りにし、トマトも1cmくらいの角切りにする。ベーコンは、1cm幅くらいに切る。
- 鍋に水とにんじん、じゃがいも、玉ねぎ、セロリを入れ、煮立ったら固形スープとベーコンを入れる。
- じゃがいもがやわらかくなってきたら、トマト、大豆の水煮を加え、さらに煮込み、塩、こしょうで味を調える。
※たくさんの野菜が入り、栄養がギュッと詰まったスープ。セロリに含まれるビタミンBは、免疫力を高め、精神を安定させる効果も。
