よく聞く、「コクがある」の「コク」とは うま味とは別物? どうやって作り出せる?
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よく耳にする、料理の「コク」とは何でしょうか。コクの正体や作り方について、味覚の専門家に聞きました。
(「コク」の正体とは?)
「コクがある/ない」の「コク」とは何なのか。このような疑問について先日、SNS上で話題になりました。
料理の味を表現する言葉として、よく耳…
(「コク」の正体とは?)
「コクがある/ない」の「コク」とは何なのか。このような疑問について先日、SNS上で話題になりました。
料理の味を表現する言葉として、よく耳…