さばの味噌煮

DHAとEPAがたっぷり

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材料(2人分)

  • さばの切り身…2切れ
  • しょうが…20g
  • ねぎ…1/6本
  • だし汁…180cc
  • 酒…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1/3
  • みりん…大さじ2
  • 味噌…大さじ1

作り方

  1. さばの切り身は臭みをとるために熱湯にサッとくぐらせる。しょうがは薄くスライスし、ねぎは細切りにする。
  2. 鍋にだし汁、砂糖、みりん、酒、しょうがを入れて煮立て、さばを入れて煮込む。
  3. さばに火が通ったら、味噌を煮汁で溶きながら加え、弱火で煮込む。この時、煮汁をかけながら煮込むか、落としぶたをすると味がしみておいしくなる。
  4. 最後にしょうゆをたらし、器に盛ってねぎを添える。

※さばには、DHAの他にも、血中のコレステロールや中性脂肪を低下させ、アレルギー予防にも効果があるEPAも豊富。鉄分やビタミン、タウリンも多く、青魚の王様と呼ばれています。鮮度が落ちるとアレルギーの原因になるヒスタミンが増えるので、新鮮なものを早めに食べましょう。

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