さばの味噌煮
DHAとEPAがたっぷり
材料(2人分)
- さばの切り身…2切れ
- しょうが…20g
- ねぎ…1/6本
- だし汁…180cc
- 酒…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1/3
- みりん…大さじ2
- 味噌…大さじ1
作り方
- さばの切り身は臭みをとるために熱湯にサッとくぐらせる。しょうがは薄くスライスし、ねぎは細切りにする。
- 鍋にだし汁、砂糖、みりん、酒、しょうがを入れて煮立て、さばを入れて煮込む。
- さばに火が通ったら、味噌を煮汁で溶きながら加え、弱火で煮込む。この時、煮汁をかけながら煮込むか、落としぶたをすると味がしみておいしくなる。
- 最後にしょうゆをたらし、器に盛ってねぎを添える。
※さばには、DHAの他にも、血中のコレステロールや中性脂肪を低下させ、アレルギー予防にも効果があるEPAも豊富。鉄分やビタミン、タウリンも多く、青魚の王様と呼ばれています。鮮度が落ちるとアレルギーの原因になるヒスタミンが増えるので、新鮮なものを早めに食べましょう。