アスパラとポテトのサラダ
カリカリベーコンがアクセントに
材料（2人分）
- じゃがいも…中1個
- アスパラ…2本
- ベーコン…薄切り1枚
- プチトマト…4個
- マヨネーズ…大さじ1
- 塩…少々
- こしょう…少々
作り方
- じゃがいもは、一口大に切り、水から入れてやわらかくなるまでゆでる。アスパラは熱湯でゆで、3cmくらいの長さに切る。プチトマトは半分に切る。
- ベーコンは1cm幅くらいに切り、フライパンでカリカリになるまで炒める。
- 1と2をマヨネーズであえ、塩、こしょうで味を調える。
※アスパラには、葉酸をはじめとするビタミン類や、疲労回復や滋養強壮効果のあるアスパラギン酸が豊富。同じく葉酸とビタミンCを含むじゃがいもをプラスすれば、さらに効率よく葉酸を摂取できます。
