小松菜のオイルあえ
にんにくの風味で食欲をそそる
材料（2人分）
- 小松菜…1束
- にんにく…1片
- 塩…小さじ1/4
- こしょう…少々
- オリーブオイル…大さじ2
作り方
- 小松菜は根、茎、葉に分けて3等分に切る。
- 熱湯に根、茎、葉の順に入れてゆで、水気をよくきる。
- ボウルにオリーブオイルと、包丁でつぶしたにんにく、塩、こしょうを混ぜる。
- 3に2をよく絞ってから入れてあえる。
※カルシウム、鉄、ビタミンA、カリウムが豊富で、特にカルシウムの含有量は野菜の中ではトップ。オイルであえるとしんなりして嵩(かさ)が減り、一度にたくさん食べることができます。
