切り干し大根の煮物

お日様を浴びた大根は栄養いっぱい!

材料

• 切り干し大根…5g
• にんじん…15g
• 油揚げ…2cm角くらい
• だし汁…大さじ2
• 切り干し大根の戻し汁…大さじ3
• 砂糖…小さじ1/5
• しょうゆ…小さじ1/5
• 油…小さじ1/4

作り方

1. 切り干し大根は水で洗ってから、ひたひたの水に15分くらい浸して戻し、水気を絞って、2cmくらいの長さに切る。この時、戻し汁を大さじ3とっておく。
2. にんじんは皮をむいて2cmくらいの長さの千切りにして、油揚げも細切りにする。
3. 小鍋に油を熱し、切り干し大根、にんじん、油揚げの順に炒め、だし汁と戻し汁を加え、ふたをして煮る。
4. やわらかくなったら砂糖としょうゆを入れ、さらに10分くらい煮込む。