豆腐の野菜あんかけ

ごま油とねぎで中華風に

材料

• 豆腐…1/8丁
• にんじん…1cmの輪切り
• しいたけ…1/5個
• ねぎ…1cm
• 小松菜の葉先…1枚
• だし汁…70cc
• しょうゆ…小さじ1/6
• ごま油…小さじ1/2
• コーンスターチ(とうもろこしの粉)または片栗粉…小さじ1/2

作り方

1. 小松菜は熱湯でゆで、水気をきってから1cmくらいの大きさに切る。
2. しいたけ、豆腐は1cm角くらいに切り、ねぎはみじん切りにする。
3. にんじんは皮をむいて1cm角くらいに切り、ひたひたの水と一緒に耐熱容器に入れて電子レンジで30秒加熱する。
4. フライパンにごま油を熱し、ねぎ、にんじん、しいたけ、小松菜の順に炒める。
5. 4にだし汁、しょうゆ、豆腐を加え、ひと煮立ちしたら、水(小さじ1/2)で溶いたコーンスターチ(または片栗粉)を入れてとろみをつける。